[Самарское отделение] А что для Вас значат шпроты?

я еще и майонез в те времена сам делал... брр....
скоро будем и хлеб сами печь?

Вот не ожидал я от тебя такого ... Вроде и готовить мастак, а так о самодельном майонезе отозвался.
Я наоборот, вкуснее самодельного не пробовал! Может дело в рецепте.

И про "печь хлеб" тоже. Не далее как неделю являемся обладателями хлебопечки, и выпекли одну буханочку по САМОМУ ПРОСТОМУ и быстрому рецепту. Получилось изумительно! Не представляю, что будет если посложнее рецепт взять! Наверное просто съедим её без всего! Даже без ШПРОТ !

а так о самодельном майонезе отозвался.Я наоборот, вкуснее самодельного не пробовал! Может дело в рецепте.

так бррр.... это не к вкусовым качествам продукта, а к количеству времени затраченного на его приготовление и поиск компонентов для его изготовления....
сам помнишь - тогда даже подстолнечное масло найти - проблема была ОГОГО

Не подвели меня ощоущения...
Вот чего нашел:

По окончании второй мировой войны некоторые немецкие ноу-хау были переняты советскими пищевиками, в частности, им удалось существенно снизить стоимость шпрот, за счет применения при производстве, неиспользованного во время войны немцами секретного химического оружия, под кодовым названием «GFR 583-32», среди солдат больше известного, как "жидкий дым".

Так как производство шпрот наносило существенный ущерб экологической обстановке, в 1949 году, по личному приказу Л. П. Берии, все шпротные заводы были вывезены и сосредоточены в Прибалтике. Правда, сырье для производства банок, по-прежнему, доставлялось из сибирских рудников, но рыбу перерабатывали уже местную, не смотря на ее мелкие размеры и повышенную костлявость.

Добавлено спустя 7 минут 41 секунду:

Ценность консервов зависит и от количества жира, содержащегося в рыбе. Поэтому очень важно, когда она была выловлена: наибольшее количество жира (до 15%) у кильки осенью. Технология переработки рыбы также может отчасти различаться у разных производителей. Копчение может быть как дымовым, так и бездымным (с помощью коптильной жидкости). Вкус зависит также от степени копчения и даже от дров, какие используются при этом. Перекопченная рыба горчит. Некоторые производители считают, что наиболее вкусными получаются шпроты, копченные в ясный морозный день. Содержание соли также может варьировать: от 1,0 до 2,2%. А содержание масла должно быть не менее 10%, так как его недостаток делает шпротные консервы сухими.

Так как производство шпрот наносило существенный ущерб экологической обстановке, в 1949 году, по личному приказу Л. П. Берии, все шпротные заводы были вывезены и сосредоточены в Прибалтике.

Вот мы разобрались, что в 49 шпроты уже были ...
Осталось выяснить, кто и когда их вообще придумал!

Но что-то мне слабо верится, что в 49 заморачивались экологией! Тогда и слова то такого не было!
А то, что все остальные предприятия чадили и коптили значит нормально было?
Кажется мне, что их совсем по другой причине выслали в Прибалтику ...

Вот мы разобрались, что в 49 шпроты уже были

Ха!
Вот какие упоминания:

...и на самом деле можно развить тему, углубившись в историю. И про Петра голштинского, супруга Екатерины Великой, поперхнувшегося в детстве кильской шпротой.
И о коптильщиках в Эккернфьорде, отзывающихся о своем труде "Мы превращаем серебро в золото" (то есть сырую рыбу в копченую)...

Так как производство шпрот наносило существенный ущерб экологической обстановке, в 1949 году, по личному приказу Л. П. Берии, все шпротные заводы были вывезены и сосредоточены в Прибалтике. Правда, сырье для производства банок, по-прежнему, доставлялось из сибирских рудников, но рыбу перерабатывали уже местную, не смотря на ее мелкие размеры и повышенную костлявость.

Ой не смешите меня. Только не говорите, что Берия знал такие страшные слова, как "экологическая обстановка". Это термин - модерновый, появился в в 80-е годы двадцатого века. С подачи журналюг и писак, которые никогда не удосужились понять, что экология - это такая же наука, как математика, физика, химия и т.д. Вот и расцвели кругом новые термины: экология души, экология сознания, чистая экология и пр.
А уж про повышенную костлявость рыб, прошедших такую обработку, при которой все кости - съедобные, я промолчу. Видать, у автора писательский зуд был в том месте, где мозги не наблюдаются

Hedgehoginmist
Ты чего разошелся?
меня больше волнует вопрос где Петр Голштинский в детстве взял кильку шпротную, чтоб ей подавиться?

Добавлено спустя 7 минут 25 секунд:

Каталог национальных стандартов ГОСТ

ГОСТ 280-85 Консервы рыбные. Шпроты в масле. Технические условия
Наименование английское: GOST 280-85 Canned fish. Sprats in oil. Specifications
Статус: Действует
Заменяет: ГОСТ 280-63
Введен: 01.07.1986
... ...
Документ принят: Утвержден Приказом № 301 от 12.02.1985
Управление Госстандарта: 420 - Управление стандартизации и сертификации продукции пищевой, легкой промышленности и сельскохозяйственного производства
Страна-разработчик: Российская Федерация
Организация-разработчик: Минрыбхоз СССР; Гипрорыбфлот
Область применения: Настоящий стандарт распространяется на консервы из копченой балтийской, североморской, черноморской кильки и салаки и устанавливает требования к консервам, изготовляемым для нужд народного хозяйства и экспорта
История изменений: Переиздание Дата регистрации 01.04.2003
Изменение Дата регистрации 26.12.1990
Изменение Дата регистрации 22.11.2000

Добавлено спустя 9 минут 50 секунд:

Родственники у селедки многочисленны, но мелки. Это килька, тюлька, хамса, салака, шпрот, анчоус, сардины. Их родственные отношения достаточно запутаны даже для специалистов. А для потребителя дело осложняется тем, что у биологов и рыбопереработчиков под одними и теми же именами фигурируют разные рыбы. Так, для ихтиолога шпрот – это Sprattus sprattus, небольшая, до 17 см, рыба, встречающаяся в Северной Атлантике, Балтийском, Средиземном и Черном морях. А для переработчика – любая мелкая сельдевая рыба, копченая и закатанная в банку с маслом. Чаще всего для производства консервов «Шпроты в масле» используют салаку Clupea harengus membras, которая на самом деле настоящая сельдь, только более мелкая, балтийский подвид. А настоящего шпрота иначе называют «балтийская килька».

Так что если вам будет скучно за столом, то можете изучить рыбку, поданную на закуску: у шпрота, как и всех килек, на брюхе есть острые килевидные чешуйки, а у салаки их нет. Не найдя таких чешуек на копченой рыбке из банки с этикеткой «Шпроты» можете смело писать жалобу в Общество защиты потребителей, но только убедитесь, что производитель не подстраховался – я на банке латвийского шпротного паштета, где об идентификации чешуек говорить не приходится, прочитал «изготовлен из кильки и салаки».
Кроме шпрота балтийского существует шпрот черноморский и даже новозеландский

Я окончательно запутался.

Так как банку со шпротинами выкидываю я....предполагаю, что по этикету положено со всей банки съесть ровно две шпротины (то ли они попоплам с кошаком по одной цепляют-непонятно)..а остальное на свалку. А потом они ( с кошаком) покупают еще две банки шпротин и почему то цепляют еще пару продуктов..называются тушенка....и ароматная соломка....

Карина - привыкай.. Вам (женщинам) - не понять нашей мужской логики....
открыв банку шпрот - один ее не сьешь, значить сьедается ровно столько - сколько захотелось.. а остальное - потом уже не свежее (даже через 30 минут), а несвежие продукты мы не едим... вот!!!!

Подсемейство СЕЛЬДИ ШПРОТОПОДОБНЫЕ (Clupeinae). Данное подсемейство представляет собой важнейшую группу сельдевых рыб, включающую северных морских сельдей, сардин, сардинелл, шпрот, тюлек и другие роды. Всего около 12 родов.

ШПРОТЫ ИЛИ КИЛЬКИ (Sprattus) - род распространен в умеренных и субтропических водах Европы, Южной Америки, Южной Австралии и Новой Зеландии. Шпроты близки к морским сельдям рода Clupea. Отличаются от них более сильным развитием килевых чешуй на брюхе, образующих шиповатый киль от горла до ануса. Шпроты мельче морских сельдей, они не бывают крупнее 17— 18 см. Они живут до 5—6 лет, но обычная длительность их жизни 3—4 года. Шпроты южного полушария изучены недостаточно.

ТЮЛЬКИ ИЛИ КАСПИЙСКИЕ КИЛЬКИ (Clupeonella) - род содержит 4 вида мелких сельдевых рыб, обитающих в Черном, Азовском и Каспийском морях и в их бассейнах. Тюльки — евригалинные и евритермные рыбы, живущие как в солоноватой, до 13°/00, так и в пресной воде при температуре от 0 до 24°С.

САРДИНАМИ называют виды трех родов морских сельдевых рыб — сардину-пиль-чарда (Sardina), сардину-сардинопса (Sardinops) и сардинелл (Sardinella). Настоящие сардины (пильчард и сардинопсы) распространены в умеренно теплых и субтропических морях, сардинеллы — в тропических и отчасти субтропических водах. Сардины достигают длины 30—35 см, в промысловых уловах обычно бывают 13—22 см длины.

Быкоf
Теперь понятно?

Саша, фото шпрот пость отдельно в тему! Специально для Быкова.

А вот и они:

Быкоf
Теперь понятно?

Я это все уже наизусть знаю. А про селедок всяких, к делу отношения не имеющих, я, пользуясь узурпированными мной правами, из твоего сообщения поудаляю. И, смея предположить, что авторство текста принадлежит не тебе, вставлю его в цитатник.

Что про фото - там явная новая концепция. Шпроты (рижские - бр-р-р) с персиковым нектаром... Не рискну.

Дык там была серьезная авторская правка - в оригинале тексты были очень биологические. А пытался я тебе показать, что бытовые и научные названия рыбов иногда вносят большую путаницу

А пытался я тебе показать, что бытовые и научные названия рыбов иногда вносят большую путаницу

Граждане! Читайте не только себя!

Так, для ихтиолога шпрот – это Sprattus sprattus, небольшая, до 17 см, рыба, встречающаяся в Северной Атлантике, Балтийском, Средиземном и Черном морях. А для переработчика – любая мелкая сельдевая рыба, копченая и закатанная в банку с маслом.

Разговор - о двух направлениях.
1. Что значат шпроты для Вас - лично, какие ассоциации, воспоминания, какое значение в жизни, с какими событиями и рубежами связано. Никакое - тоже вариант;
2. Откуда пошли есть эти самые шпроты - в смысле переработческом и потребительском.
А цитат о классификации селедок по первому же запросу 40 страниц. Не об этом речь.

Ваще-то мой некастрированный пост был ответом на твой, а так же на предыдущие посты в исходной ветке, где всюду мелькали самые разные названия рыбов. И далеко не всегда корректно использовались. Потому твою фразу

Граждане! Читайте не только себя!

отнесу на горячность спорящего. Я то не спорю. Просто повесил коммент, дабы меньше путаницы было в теме.
Потому как, хоть и бывший, но всеж гидробиолог. и енти названия для меня - не просто слова. Сразу вспоминается "Частная ихтиология" и экзамен на третьем курсе

Ээээх, молодежь! эээх, москвичи! Читал вас, читал...
Да что вы о шпротах знаете! У первых такой эпохи не было, а ко вторым все за едой ездили.
А шпроты, как и абхазские мандарины - символ. Или воспоминание о былом. Новый год без запаха мандаринов и шпрот на столе - это не праздник. Получишь банку шпрот, банку майонеза, банку зеленого горошка и еще чего-нибудь такого в праздничном заказе, отстоишь очередь на морозе за мандаринами и шампанским - и праздник! А вы - закуска под вотку! Еда! Ни рубля прибалтам! Как это все приземленно!
И полки магазинов заваленные шпротами тому виной.

sbs
Разделяю!
Конструктивно высказался, спасибо!

Ни рубля прибалтам! Как это все приземленно!

Ну тут... был период, часто за ужином смотрел эфирное телевидение - видимо, отложилось в подкорке, ничего не поделаешь, зафиксировался пунктик. Натыкался даж на такое: "Купил банку латвийских шпрот - помог ветеранам СС". Да и фиговые они стали, говорят. Увижу на прилавке Калиниградские шпроты - куплю непременно!!!

Ну тут... был период, часто за ужином смотрел эфирное телевидение - видимо, отложилось в подкорке, ничего не поделаешь, зафиксировался пунктик. Натыкался даж на такое: "Купил банку латвийских шпрот - помог ветеранам СС". Да и фиговые они стали, говорят. Увижу на прилавке Калиниградские шпроты - куплю непременно!!!

Кроме калининградских шпрот ещё есть и питерские, но по вкусу и качеству их надо эсклюзивно и безвозмездно скармливать (в качестве возмездия) прибалтийским ветеранам СС.

Да и фиговые они стали, говорят.

Володь, вот фото видишь? Нормальная шпротина только одна. На втором бутере справа.
Таких в банке было штуки 2-3. Остальные тоже см. фото - мелочь, по 2 на бутер, а иногда и по три хотелось положить.
Зато банка красивая.

Справедливости ради отмечу, что на НГ брал баночку. Не помню названия, но там на банке так и было написано "шпроты крупные". И что самое интересное - не обманули! Действительно были ВСЕ КРУПНЫЕ!

[TrushIN]

Действительно были ВСЕ КРУПНЫЕ!

Вот интересно, а я ищу наоборот мелкие, а прибалтийские шпроты самые вкусные.
Вот ещё вспомнил шпротный паштет в Ленинграде свободно продавался. С утра намажешь на чёрный хлеб, чаем запьёшь и в школу.

Вот ещё вспомнил шпротный паштет в Ленинграде свободно продавался.

Паштет видел на прилавках, но что-то стрёмно брать такие паштеты ... ИМХО