Общая. Кулинарные этюды.

Simpleuser, Дим,привет, а где конкретно можно забрать? Ближе к Ярославке никак не получиться ? Или при каких условиях? Забирать только в будние дни или в выхи тоже можно? Суповой набор это как, только кости или с мясом? И тогда чем отличается мясо на кости и суповой набор?

присоединяюсь к вопросу…

Simpleuser, Дим,привет, а где конкретно можно забрать? Ближе к Ярославке никак не получиться ? Или при каких условиях? Забирать только в будние дни или в выхи тоже можно? Суповой набор это как, только кости или с мясом? И тогда чем отличается мясо на кости и суповой набор?

Расклад следующий.
Мясо и молоко привозят поздно вечером (рано утром)с воскресенья на понедельник к нам в офис (Химки, ул.Панфилова 19/4, БЦ "Рота"). В холле есть кафе, в котором и стоят холодильная витрина с мясом и холодильник с молоком.
Фасовка мяса по подложкам. Вес — в районе 1,1…1,3 кг.
Фасовка молока в бутылки 1, 2, 5 л.
Естественно, чтобы успеть выбрать, надо пораньше.

Насчёт забрать.
Братья/сёстры… клубни… Я-б с радостью всем вам всё доставил лично. Проблема в том, что на работу я добираюсь общественным транспортом (метро/автобусы) и работаю с 9 до 19 в среднем. Маршрут: Химки — Бирюлёво Восточное. Я просто физически не смогу пырять всё это.
Давайте попробуем как-то решить. Кто сам заедет, например Радуга и Химчанин, кто со мной по дороге в метро пересечётся…

Суповой набор vs мясо на кости: вполне логично, что в первом несколько меньше мяса и оно с "менее филейных" частей.

Забирать в выхи — а что забирать ? Его только с воскресенья на понедельник привозят.

Ближе к Ярославке — мой маршрут: Планерная — Пушкинская/Тверская — Царицыно.

Суповой набор vs мясо на кости

Ну вроде как по нормативу в говяжьем суповом наборе соотношение мяса к кости должно быть 30\70

по нормативу в говяжьем суповом наборе соотношение мяса к кости должно быть 30\70

Юр, не мерял. Вот доберусь до него в плане готовить суп, если не забуду, срежу мясо и взвешу по отдельности.

Simpleuser, зачем? За это технологи на производстве отвечают, а ты просто наслаждайся бульоном…..

Добавлено спустя 1 минуту 30 секунд:
Просто выше человек интересовался, что такое суповый набор - вот я для него и разъяснил.

За это технологи на производстве отвечают

Видел я того "технолога"…
Сейчас как-раз ищут нормального рубщика/обвальщика на ферму. Ибо тот, который сейчас разделывает, попался по рекомендации "Э ! У минэ брат знакомого с сасэднго аула мясо рэжет палцы аблыжэщь, да ?! Кльанус, вах !"
Не зря Валера упомянул про рубщика.

знавал я одного мясника- предплечье, как моё бедро
а как туши разделывает-загляденье

Simpleuser, а сколько у вас если не секрет обвальщику платят?

Yuri_kri,
Как-то не занимался этим вопросом вплотную…
Насколько помню, что-то около 1,5-2 тысяч за телёнка. Корова, ессно, дороже, но, подробностей не знаю.

Что-то удалились от темы

Что-то удалились от темы

ОК. Возвращаемся к теме. Юр, купи слона без яиц мяса домой !

[Опоссум]

Химки, ул.Панфилова 19/4, БЦ "Рота"). В холле есть кафе, в котором и стоят холодильная витрина с мясом и холодильник с молоком.

Записал.
Всякие передачки по пути — фигня полная. Из-за 1-2кило мяса напрягать ТС?
Встреча под пиво? Гы "Мясо продали, деньги пропили".
Вижу так: созвонка в пн утром, чтобы в теч.дня забрать.

Мясо и молоко привозят поздно вечером (рано утром)с воскресенья на понедельник к нам в офис (Химки, ул.Панфилова 19/4, БЦ "Рота"). В холле есть кафе, в котором и стоят холодильная витрина с мясом и холодильник с молоком.
Фасовка мяса по подложкам. Вес — в районе 1,1…1,3 кг.
Фасовка молока в бутылки 1, 2, 5 л.
Естественно, чтобы успеть выбрать, надо пораньше.

Т.е. нужно с утра в понедельник подруливать?
А в понедельник днем уже "не аллё"?

Вижу так: созвонка в пн утром, чтобы в теч.дня забрать.

Причём, это тоже не является обязательным.
Вход со стороны Панфилова по карточкам, т.к. напрямую можно попасть к лифтам/турникетам/конференцам.
А если обойти здание с тыльной стороны, то, там вход без карточек, но, попадаешь на ресепшн с охраной. Достаточно сказать, что в кафе и вопрос снимается. Там спокойно выбираешь/покупаешь что нужно.

Не обязательно с самого утра в понедельник, можно и во вторник/среду. Вопрос в том, что чем раньше, тем больше выбор и выше свежесть.

Возвращаемся к теме

Это тоже не по теме. Тут: что в итоге получилось

Достаточно сказать, что в кафе и вопрос снимается.

Я пропустил? Часы работы кафе?

Часы работы кафе?

Официально с 10 до 18 (обычно, в 19 ещё работает и купить можно, но, не гарантирую).

Вы че говядины не видели все?


Добавлено спустя 4 минуты 2 секунды:
Ну че? Сегодняшний этюд с оттенком ЮВА…это для тех кто яиц слоновьих не кушал.
Режем мясцо полосками, примерно вот так:


Добавлено спустя 8 минут 11 секунд:
Дальше готовим овощи по сезону (лук, морковь, перец):

Потом готовим соус "бешамель" из соевого соуса, мелко нарезанного чеснока и имбиря с добавлением двух-трех капель перцев молотых из вьетнама и пары чайных ложек крахмала:



После этого берем немного рисовой лапши и замачиваем в кипятке:



Вот собственно и все…дальше идем греть вок и творить этюд.

Фоток действа не будет, так как при готовке не до фоток, но все предельно просто — в раскаленный кидается мясо, обжаривается пару минут, потом мясо достаю, забрасываю лук на минуты полторы, потом перец с морковкой на минуту, потом мясо на минуту, потом лапшу и вливаю соус…все это время блюдо надо неистово мешать и вуаля…

Главное, в конце не забыть посыпать кунжутом, предварительно поджаренным.

[Bellissima]

Dimanich, бешамель- это сливочный соус

бешамель- это сливочный соус

Знаю… Поэтому он в кавычках.

Bellissima, А он художник, он так видит…