Общая. Кулинарные этюды.

выходные покажут.

[DIMON1974]

прикупил дымогенератор.

Хвались Небольшой, как я тебе ссылку давал?

Получше. Чуть больше.
Koptil 2 типа. И сайт коптил.ру
Крутое изделие, хорошо сделано, упаковано и прочее.

как из ничего сделать деликатес…
бывало ходишь-бродишь по кухне.. и думаешь: "а не разобрать ли мне бардак в морозилке?" и полез.. херак — пакетик с чем то? открываешь.. а там позвоночник форели, которую Антоха привозил и засолил.
а позвоночнк, как нормальный куркуль, не выбросил..
ага, достаем значится это… с мыслью сварить.. и чего? а… оказывается на соседней полке морозилки стоит пластиковый контейнер с мороженной смесью морепродуктов. тоже уже в морозилке лет 5..
достаем на свет божий тоже.
разморозили все. кости форели — сварили. морепродукты — отдельно в кипяточке подержали.
потом их в кастрюлю с "форелью"… ага.. чем бы заправить все это? а! вот оно! рисовая лапша корейская! дай-ка я её туда…
а что бы еще? а! вот стоит пакет сливок… туды его в качель! в суп.. ну и перчик-зеленюшечка.
БАМС. готово. вкуснотень и деликатес.
из ничего.

вуаля

Yann, В холодильнике, в глубокой посуде, под крышкой.
Я вымачивал при комнатной, в холодной воде, воду раз менял.

[Опоссум]

открываешь.. а там позвоночник форели

Прямо, как в анеке: "…всё, больше не пью .Утром смотрю, из жопы позвоночник торчит. Еле обратно затолкал"

Результат вчерашней работы подпольного колбасного цеха

13 кг, 5видов. Самую острую вчера запекли в аэрогриле. Даже мне было "остренько":). Хотя я любую кимчи у корейцев ем без проблем.




Тумбочка из ашана за полтора рубля. Из полки сделал верхнюю крышку. Вентиляция с двух сторон отверстия, прикрытые крышечками. Видно дымогегератор. Поскольку прохладно сейчас, то воткнул сразу. Летом будет через гофтротрубу дым подаваться и охлаждаться. С другой стороны врезан канальный вентилятор из Леруа. Самый дешевый.
Дымогегератор конторы koptil. Хорошо сделан. Работает. За сутки работы погас всего 1 раз. Щепа видимо крупная и случайно слежалась так, что нечему было гореть.
Думаю часть колбасы подкоптить, часть просто вялить.


Добавлено спустя 6 часов 47 минут 36 секунд:
Сегодня был произведен ввод в эксплуатацию тепана.

[DIMON1974]

тепана

Красиво получилось

DIMON1974, да. Тебе огромное спасибо!!
Правда прокаливали 2 часа и постоянно салфетками стирали каку какую то.
Еще хлебушек жарили, но снять не успел ни процесс, ни результат. Сожрали мгновенно.

[DIMON1974]

Тебе огромное спасибо!!

Да ладно ты Ж первопроходец. Теперь себе такую сделаю

себе такую сделаю

Шлифуй очень хорошо.

[DIMON1974]

Шлифуй

Это понятно. Не повело? А ты переживал. Ещё из 20-ки хотел И тягал бы 50 кг

Пока не повело. Кстати, стойки под вертел пришлось срезать. Да и фиг с ними.
Думаю на ней кутабы хорошо и мега блины.. Попробую в следующие выходные.

[Bellissima]

Rainbow, красота и вкуснота!
Осталось освоить на тепане тайские блинчики с бананом

Rainbow, красота и вкуснота!

Я хоть к еде и равнодушен,но выглядит очень вкусно и аппетитно

освоить

Прочитал рецепт. Попробую. Уверен, что со второго раза научусь

[Bellissima]

Попробую. Уверен, что со второго раза научусь

Не сомневаюсь

Rainbow, Молодец,прикольно! Сколько коптил? На чем?

rnjnj, а ты о чем именно? Я вяленое мясо поставил подкоптиться, вкуса добавить. Стояло с утра субботы до утра воскресенья. Колбаски подкоптил сегодня с 11 утра до 18:30. Потом просто подвесил. Заморозки, поэтому приходится в гараже вешать. Вентилятором обдувается. Когда потеплеет до +5С хотя бы- оставлю вялиться в тумбочке на улице с вентилятором.
Коптильный цех требует небольших доработок по результатам опытной эксплуатации. Надо вентилятор изнутри защищать от копоти. Её безумное количество.
Коптил на груше и буке.

Я про "Думаю часть колбасы подкоптить"