Общая. Кулинарные этюды.

[KRIONIKA]

подброшу вам своей жареной картошки, сорри что ссылкой, но потому что видео
https://www.instagram.com/p/B-UBL8SBFdE/

[Опоссум]

1. Соль, в кулинарных концентрациях, не влияет на скорость закипания.
Просто, соль на дне "изолирует" участок воды, и начинается локальное кипение. мы слышим этот шум и сладко думаем, что процесс ускорился.
2. Масло — да, эффект крышки. У итальянцев и иже с ними масла, как говна за баней, отчего бы и не плеснуть? А студент от одного запаха масла уже сыт.

Добавлено спустя 1 минуту 43 секунды:
В закромах нашёл рисовую бумагу. Второй день в меню блинчики нэм со всякими начинками.

не беснуйся

не пали контору. с таким диагнозом, глядишь, в более безопасное место поселят. не в заразку

Добавлено спустя 42 секунды:

масло при сильном кипении удерживает содержание кастрюли, ну чтобы на плиту не разбрызгивалось ?

нет конечно

Прав Валера.
Масляная пленка — это крышка, уменьшающая отвод тепловой энергии при ипарении.
Вся масса воды более эффективно (быстрее) прогревается до температуры кипения (100 С).

Изменить температуру кипения воды добавками хоть чего в кулинарных количествах при ее офигенной удельной теплоемкости — гиблое дело.

[Опоссум]

Изменить температуру кипения воды

Практически, только давлением. Скороварка и т.п.

Масляная пленка — это крышка, уменьшающая отвод тепловой энергии при ипарении.

уф! мы победили!

Масляная пленка — это крышка, уменьшающая отвод тепловой энергии при ипарении.

уф! мы победили!

Да, это конечно было совсем не как в прежние времена…
Гаврюша.
Болтики-винтики

[Опоссум]

Хомячиха моя, поддавшись всеобщей звезданутости, припёрла 2 упаковки по 3кг говяжих рёбер.
Вот и попостились. Мля. И сроки годности поджимают ведь, надо продлевать.
Слава вакууматору: +пряности и соль, завакуумил , в пакетах при 70-ти градусах в духовке сделал (в мультиварку такие шматы не влезают). Теперь месяц вылежат, если раньше не съедим.

[Bellissima]

Опоссум, 3 кг ребер? А чо там есть то?)) мяса кг от силы…

а кости собачке

Вчера у мясника был, смотрел, смотрел на эти рёбрышки…
Маринуй, покупай, костёр жги…
Всё как для серьёзного блюда.
И на выходе груда костей и ладошка мяса.
Нет, я что то не решился)

Так рёбра ж не шашлык. Но! В них есть своё очарование, поверьте.
В правильном маринаде, томящиеся на гриле час-полтора, на выходе получается такая нямка что хоть святых выноси.
Но надо заморочиться, это не шашлык из курицы или сёмга на углях

[Andromedich™]

После гречки принялся за стратегический запас полуцентнера Французкой штучки.
Положу в коробок, надену красную шапучку и пойду на другой конец города, бабушке понесу, по острой нужде.

[Bellissima]

Andromedich™, аппетитно! С чем?

[Andromedich™]

Bellissima,
Постные
1- с капустой
2- с картошкой
3- с картошкой и чесноком
Последнии если что, дам росгвардейцам.

3 кг ребер? А чо там есть то?)) мяса кг от силы…

по технологической документации должно быть 50/50, если я не ошибаюсь.

шашлык из курицы

вообще какая-то оскорбительная порнография

Добавлено спустя 1 минуту 38 секунд:

В правильном маринаде

я такое вот ел в ЮК
https://korshop.ru/recipe/koreyskaya-ku ... rebryshek/

Масляная пленка — это крышка, уменьшающая отвод тепловой энергии при ипарении.
Вся масса воды более эффективно (быстрее) прогревается до температуры кипения (100 С).

Изменить температуру кипения воды добавками хоть чего в кулинарных количествах при ее офигенной удельной теплоемкости — гиблое дело.

Плюсую!

3 кг ребер? А чо там есть то?

А мы свинные копчёные на рынке берём для горохового супа.
Там мяса ого-го! (правда, знакомая супруги свой бизнес ведёт ).

[Bellissima]

3 кг ребер? А чо там есть то?)) мяса кг от силы…

по технологической документации должно быть 50/50, если я не ошибаюсь.

возможно) но все равно 3 кг ребер-это не много))