Сливовое вино. Сделать, не травануться и набухаться

Правильно сказали -с вином возни много. Я каждый год настаиваю на водке. На сливах, грушах, смородине, черноплодке.
Пропорции -полет фантазии
К Новому Году процеживаю, если надо сахарок добавляю. Иногда купажирую, по настроению. Еще никто не жаловался и трезвым не ушел

Добавлено спустя 2 минуты 59 секунд:

Вот:
Алексей ЕХ V6 писал(а):
В косточках синильная кислота>яд

Даже варение с косточками варят

все впрорядке, ведь

Из косточек вишни амигдалин может переходить в пищевые продукты (компоты, варенье, настойки), хранящиеся более 1 года.
В желудочном соке человека амигдалин гидролизуется сначала с отщеплением глюкозы до пруназина и затем под действием пруназин-β-глюкозидазы до глюкозы и манделонитрила, дальнейший распад манделонитрила идет с образованием синильной кислоты и обуславливает токсичность косточек горького миндаля, персика, абрикоса, вишни, яблони и некоторых других растений.

Добавлено спустя 56 секунд:

Содержание амигдалина (в %):
- в семенах горького миндаля (Amygdalus communis f. amara DC) — 2,5—3,5,
- в косточках персика — 2—3,
- абрикоса и сливы — 1—1,8,
- вишни — 0,8.

Добавлено спустя 3 минуты 30 секунд:
пьём торопимся !

У нас свадьба полегла от вишнёвой наливки. Мужик на рождение сына поставил наливочку, а когда тот женился выкатил её. Многих откачали, но и летальные исходы были, причина синильная кислота.

Добавлено спустя 7 минут 24 секунды:
очень занятный ресурс
http://forum.homedistiller.ru/
Москва-Петушки со своим коктелем Сучий потрох нервно курят "под насыпью железной дороги, в районе Наро-Фоминска" ©

Просьба написать рецепт (пободробнее)

Вечер:
Берешь 5-6 кг сливы (или любых других фруктов-ягод).
Со сливами делать ничего не надо. Если грязные или с рынка, то помыть конечно.
Кипятишь 3 литра воды
В этих трех литрах растворяешь 1 кг сахара.
Заливаешь этим сиропом сливы (фрукты-ягоды).
Оставляешь на ночь, остывать.
Удобно это делать в ведре из Леруа Мерлен (белое с зеленой крышкой).
Утро:
Смотришь, чтобы температура была не более 30 градусов и добавляешь винные дрожжи.
Дрожжи могу дать, если нать.
Ставишь это дело под гидрозавтвор.
3-4 дня утром и вечером открываешь емкость и руками "жамкаешь" сливы. Осторожно — можно порезаться об косточки.
После этого надо данную заготовку отфильтровать, отделенный жмых отжать. Отжатый жмых выбросить.
Полученную заготовку вина, доводим водой до 20 литров, добавляем 4-5 кг сахара, растворенного в кипятке.
Растворенный сахар (сироп), удобно смешивать с холодной водой, которую добавляем в заготовку.
!!! Важно!!! Нельзя лить горячий сироп в заготовку, погибнут дрожжи. Хотя конечно их можно добавить еще.
Вот и все. Закрываем бутыль (чан, бочку, бидон и т.д.), ставим гидрозатвор и оставляем бродить в любом месте со стабильной температурой не меньше 20 градусов.
После того как перестало булькать, я обычно жду ещё недельку и разливаю по бутылкам.
Всё! Никакого гемора, никаких запахов. У меня стоит в ванной. В данный момент стоит 60 литров вина.
Одна партия в ведре от Тедди Бир, вторая в бутыли из под воды 19 литров, третья в пластиковом кеге из под пива 25 литров (как пример, в чем можно ставить).
Если нет бака, а только бутыли. То можно взять ведро из Леруа и две крышки к нему. В одной из крышек просверлить отверстие и поставить гидрозатвор. Тогда первый этап можно делать в нём. А потом, когда отделим жмых, перелить в бутыль.
Так как косточки находятся в теле вина всего 3-4 дня, конечно же никаких кислот можно не бояться.
Очень вкусное вино получается из яблок+черноплодка. В данном случае просто пропускаю всё через электромясорубку, далее по плану.

[Алексей ЕХ V6]

на данный момент стоит 60 литров вина.

Жди в гости, скоро будем.

Жди в гости, скоро будем.

Ему после розлива в бутылки, ещё месячишко постоять надо. А то голова бобо будет.
Заезжай, угощу прошлогодним.
О безопасности:
Кроме того, что вино проверено неоднократно на себе, жене, маме и прочих родственниках.
В мае на выпускном было споено полколлектива родителей из детсада. Там правда ещё самогон фигурировал (это для остальной половины). Вспоминают до сих пор.
1 сентября (на шашлыках после школы) была споена 1/6 коллектива родителей из 1 класса (не познакомились ещё). Все остались живы и довольны.

профессиональный спаиватель

[Bellissima]

Shtushik, а Кия Клуб почему до сих пор не споил??

Bellissima, не получается у меня на встречи ездить.
Yann, ты вино-то поставил?

Yann, ты вино-то поставил?

Неа, родственники в выхи вёдрами увозили…
Но ещё дохрена осталось

Собираюсь с духом и изучаю что такое гермозатвор

Собираюсь с духом и изучаю что такое гермозатвор

Пока изучаешь, родственники всю сливу растащат. Видать знают рецепт.

гермозатвор

??!

у тебя опечатка…
Правильно геморзатвор)))

Хорош отмазываться, делай — http://alcofan.com/konstrukcii-samodeln … bragi.html

Был у друга в снт. У них на улице слива, не собирает никто.
Ну я метнуся, собрал че было, 2 больших пакета привез. Вчера поставил брагу в новой фляге.