Что посмотреть и хорошо потусоваться можно везде, где-то в большей, где-то в меньшей степени. Но стоит расставить приорететы, понять, что нужно в первую очередь:
- Рыбки, теплое море, пляж
- Посмотреть достопримечательности
- Отель "все включено"
- Молодежная тусовка или семейный отдых
и т.д. и т.п.
Из трех вышеуказанных стран я бы выбрал в такой последовательности:
Тунис - есть все включено, пляж, море, экскурсии в Сахару(верблюды), древние развалины, траглодиты, сафари по сахаре и горам (находили александриты)
Болгария - "Золотые Пески", тусовочная местность, хорошие ресторанчики, пляж, море, машина на прокат и самостоятельно по стране. Надоедает всё, уруливаешь в Варну и тусуешься там.
Хорватия - просто потому что не был ещё.
Про остальное: Крит(Греция) - одной фразой: "в Греции всё есть", хороший отдых. А вот в Испанию дороговато (к тому же там где-то розлив нефти произошёл) к тому же гостиниц работающих по "всё включено" там нет или почти нет. А еда и питьё там дорогое, да еще в евро.
ОАЭ и Египет хорошо ездить с осени по весну, там тоже интересно.