muraveika писал(а):а йогурты кто делает?
Йогурты делают бактерии из натурального йогурта, обычно, это болгарская палочка, в хорошем молоке, притом, делают они это в тепле, но при температуре не выше 40 градусов. Если температура будет выше, то вместо йогурта, получится нечто расслоенное.
Я все хочу закваски йогуртовые попробовать, которые в аптеках продают, но как-то все руки не доходят.
А так, беру баночку живого йогурта(не долгого хранения, но можно взять и активию и эрманн без вкусовых добавок) и смешиваю с литром теплого быстро портящегося молока(которое достаточно быстро киснет, а не горкнет, если оставить при комнатной температуре) и разливаю по порционным баночкам. Чтобы ненужные бактерии убить. молоко лучше довести до кипения и остудить до теплого состояния.
Чтобы обеспечить правильный температурный режим, раньше пользовалась йогуртницей, а теперь в пароварке такая программа есть. Просто ставлю на ночь и утром баночки с готовым йогуртом можно убирать в холодильник, а потом, можно есть.
Некоторые заворачивают в одеяло и ставят на батарею и, говорят, получается хорошо.
Кстати, в Бахетле продают национальный кисломолочный продукт в пакетиках, вот его тоже очень хорошо как закваску использовать. Мне нравится для фруктовых и овощных салатов и в суп такой йогурт использовать.
И еще, чем выше жирность молока, тем гуще будет йогурт, но лично меня более чем устраивает на молоке 2,5%.