Ежели вопрос ещё актуален…
Давеча делал эту птицу на 7, 5 кг.
Многократно проверено, в духовку залезают птички до 9 кг включительно, но впритык, почти упираясь культями ножек.
Итак.
Нуно для блюда:
1. Индейка МЕДЛЕННО оттаянная (из морозилки птица па полутора суток переезжает в нижнюю полку холодильника).
2. Пять-шесть яблок АНТОНОВКИ (чем мельче и зеленее тем лучше).
3. Чернослив, граммов 300-400
5. Клюква 0,5 кг
Самая хитрая часть приготовления птицы — хирургия.
Вырезаем из антоновки тонким ножом сердцевину и вместо неё набиваем яблоки черносливом.
Вымытую, и предварительно общипанную до конца индейку, протираем внутри солью.
Заполняем внутренности фаршированной антоновкой, пустоты между яблоками пересыпаем клюквой.
Аккуратно, толстой цыганской иглой и толстыми х/б нитками зашиваем индейке попу, подогнув гузку
После переходим к верхней части птицы и зашиваем то место, где была голова, зарядив туда ещё грамм 200 клюквы.
Натираем птицу солью снаружи и пришиваем к тушке крылья, от кончиков до основания.
Спутываем индейке ножки.
ВУАЛЯ!
Птицу можно помещать на протвень, предварительно размазав по нему пачку маргарина.
Духовку на 180 градусов в режиме подогрева сверху и снизу.
Переворачиваем птицу каждые 40 минут, в промежутках поливая её сверху соком из поддона.
Готовить птицу около 4 часов, ± 0,5 часа в зависимости от веса птицы.
Лучший индикатор готовности индейки, когда по кухне идёт яркий яблочный аромат.
Из готовой птицы вытаскиваются все нитки и она разделывается на куски…
Объедение.
Лет 15 это моё фирмпенное блюдо, каждый раз на УРА.