О вкусной и нездоровой пище...

[Mirolya]

Наршараб гранатовый

это классика к шашлыкам, как мне кажется:)

[GERA]

Наршараб гранатовый

А я люблю к шашлыку из семги

Кулинары! а слабо на апрельскую мегу похвастаться? Творчеством своим?

[Дима1964]

Есть кусок свиной шейки на 1.5 кг-посоветуйте плиз рецепт запекания в духовке пооригинальней…больше всего нравится в рукаве , обмазав медом с соевым соусом…Но это простенько, для себя. Для гостей хочется необычно .

Дима1964, Дим, делаешь надрезы в куске и фаршируешь кусочками:
- бекона
- морковки
- веточками розмарина
- надрезанными дольками ченока
Потом в рукав и на час-час двадцать в духовку.
Главное, не забудь потом разрезать рукав чтобы корочка появилась

[Дима1964]

Роман (FM), час двадцать для килопятьсот имхо мало..

Дим, всё от твоей духовки зависит

[Дима1964]

Роман (FM), духовка у меня-эхо войны…стоит в планах на замену.

стоит в планах на замену

И это правильно.
В моей кусман в 2.5-3кг готовится в рукаве около часа.
И потом ещё минут 20-25 в приоткрытом состоянии.
Главное тут — присматривать. Когда выпиваешь при готовке, это самое тяжёлое

[Дима1964]

Когда выпиваешь при готовке, это самое тяжёлое

эт точно.

[Дима1964]

А маринад для свиных ребрышек гриль какой поинтересней? Без соевого соуса только….

для свиных ребрышек гриль

имеется газовая плита с вертелом крутящимся,
такая пойдёт?

если да, то как делать напиши плиз!

[Mirolya]

маринад для свиных ребрышек гриль

делали в прошлом году такой маринад: красное сухое вино (бутылка), бальзамический уксус 3-4 ст.л., репчатый лук 1шт, лавровый лист 4-5шт, розмарин (можно свежий, можно сухой веточка), соль и перец горошком (смесь их трех перцев была) и стакан воды. Размять в миске соль, розмарин, перец и лук. Добавить вино, воду и бальзамический уксус. Все хорошо перемешать и добавить лаврушку. В этот маринад добавить ребра и придавить гнетом чассов на 5-6. Затем уже жарить на гриле. Скажем так — на любителя, но нам понравилось.

на днях как всегда пошел с столовую и ради эксперимента взял суп из баранины, оч порадовало.
съездил на выхинский рынок и купил свежайную лопаточную часть.
Далее следует текст, не относящийся к тематике данного обсуждения:
Вообще, мясо там редко лежит на прилавке больше часа, очень большой оборот, туши рубят постоянно.
баранина — исключительно нежное мясо (можно сказать тает во рту). При варке жир с мяса полностью не срезаем.
При употреблении мяса из супа излишний жир легко отделяется.
Зажарку на нём не готовим! ибо перебивается тот самый вкус баранины. Посему и лук особо не жарим (чтобы не перебить вкус).
Очень хорошо баранина в супе сочетается с бобовыми, например чечевица.
Ну и карточка + морковь — стандартно…
Ошибка: слишком много ингридиентов, делающих суп густым и/или пёстрым !

После употребления находился на редкость в прекраснейшем расположении духа

[Дима1964]

Yann, я на мангале буду делать…как замариновать поострее-спрашиваю. Наверно буду с индийскими специями , луком и чесноком плюс оливковое с лимонным соком…Можно мед +соевый+лимонный сок -но мне сейчас так не хочется..

А маринад для свиных ребрышек гриль какой поинтересней?

Дешевое красное сухое + чеснок + жгучий перец чили (полчайной ложки) + кориандр + че сам придумаешь. Кстати, почему без соевого соуса?

[Mirolya]

баранина в супе

а какое харчо получается м-м-м-мммм…

[Дима1964]

почему без соевого соуса?

да просто вот имнно сейчас не хочется-а так люблю

да просто вот имнно сейчас не хочется-а так люблю

Если без него, тогда соль не забудь!

[TrushIN]

Евгений Гришковец о высокой кухне.
http://odnovremenno.com/archives/2887#more-2887