О вкусной и нездоровой пище...

[Опоссум]

1. Была бы курочка, сготовит и дурочка.
2. (оно же первое) Тушеная рулька без капусты, суть профанация.
3. Пустой перевод 13-го источника.
Вывод: "Эх, так ты ничего и не понял в революции, Карнаухов"©

Опоссум, капусты не было.
Сделал карамелизированный лук.
Только с сахарным песком переборщил

Был в Китае, понравились финики жареные: как делают не знаю, но по содержимому — финик, крупный не сушеный(либо реинкарнированный), без косточки жарится в кляре в масле пока сверхку не зарумянится. По габаритам — большая черносливина, есть лучше теплыми. С чаем — самое оно, ибо оч. сладкие.

Еще к скорым праздникам: шашлык с кетчупом — извращение. Посему берем помидорную суть. "Помидорка" пока лучшее что нашли, разводим до вида густой сметаны. Туда сахар, перец черный , аджика (ток правильная а не та фигня которую можно с хлебом есть), орешек мускатный потереть чуть-чуть, чтобы не перебить все орехом. Еще — кориандр в семечках смолоть в кофемолке (на крайняк передавить ложкой). Можно вместо него хмели-сунеле взять. Пара зернышек кордамона (не долек). Вообще всю траву и перец можно всыпать в кофемолку (у меня старая ручная на этот случай валяется) и смолоть. Да, чуть не забыл — уксус (не эссенция). Если времени мало — можно сначала чуть развести пасту, потом высыпать траву, залить кипятком до почти нужного количества, перемешать. Потом добавить сахар, уксус или лимонку. Соль-зло. Но соевый соус при желании ее заменяет. Количестово травы-я люблю побольше кориандра. В итоге должно получиться кисло-сладкий густоты жидкой сметаны острый соус. Траву лучше брать изначально не молотую, и смолоть дома. Душистей будет. Если получиться кисловат — пойдет для поливки лука колечками. Можно еще зелененькой петрушки добавить. Если сделаете много — добавьте давленый чеснок, отлично пойдет к жареной курочке. Срок хранения- пока не съестъся. Порченый ни разу замечен не был.

[Дима1964]

К сезону дачных барбикю , быстро и вкусно.
Свиной карбонад, куски с ладошку небольшую и толщиной 3 см. Прорезаем кармашек и начиняем рубленым сырокопченым беконом и соленым огурчиком. Разравниваем мясо чтоб ровным куском было и на решетку с двух сторон над углями….

Дим, а с огурчиком ничего не случится?
А то тут посоны волнуются…

[Дима1964]

Роман (FM), в смысле? рубленый огурчик соленый смешается с копченым беконом и даст изумительный вкус при нагреве…

даст изумительный вкус при нагреве

Сегодня проверю!

и толщиной 3 см.

а точно прожарится?
вот специально линейку взял….
это толстый кусище же получается

[Дима1964]

Yann, ты же его прорежешь по середине -получится по полтора сантиметра. Начинка то уже готовая, ей много жара не надо, только подогреть. А полутора сантиметровый кусок на жарких углях прожариться хорошо…проверено.

Можно ещё мясо отбить перед начинкой…

в смысле?

Ну, в смысле не сгорит ли он там…

[Опоссум]

Классный рецепт. Меньше 3см тяжело начинку пихать.
Только мне больше нравится Мясо+соль+перец, а остальное макалкой(дипом) подать.

Только мне больше нравится Мясо+соль+перец

Аналогично. Мухи отдельно, котлеты отдельно

Блин, а время то к обеду… Ну вот вам еще чуть из китайской "Фаршированные мясом баклажаны в кляре" —

Фаршированные мясом баклажаны в кляре

кусочки баклажанов фаршируются мясным фаршем, обмакиваются в тесто и быстро обжариваются на сетке во фритюре.
Продукты
баклажан 1 кг
фарш мясной 250 г
мука 150 г
яйца 1 шт.
масло растительное 0.5 л
луковицы 1 шт.
перец красный молотый 1 ч. ложка
соль по вкусу
глютамат натрия по вкусу

Подготовить баклажаны: очистить от шкурки, разрезать пополам вдоль, затем нарезать поперек кусочками по 1,5—2 см, каждый из которых надрезать в середине так, чтобы он имел вид полураскрытой ракушки.

Подготовить фарш: провернутое мясо смешать в глубокой миске с мелко нарезанным луком, глютаматом, солью, перцем и добавить чайную или десертную ложку ледяной воды (охладить в холодильнике). Тщательно перемешать.

Приготовить кляр: смешать муку, взбитое яйцо, немного воды до получения сметаноподобного теста. Перекалить фритюр.

Подготовить баклажаны фаршированные мясом: в разрез баклажанных долек положить немного фарша, опустить ложкой в кляр и затем осторожно опускать баклажаны фаршированные мясом в кипящий фритюр на сетке, держа ее обеими руками так, чтобы ее плоскость была горизонтальна. Как только баклажаны в кляре приобретут золотистый оттенок — их можно вынимать на блюдо или класть в глубокую миску, сотейник. Здесь нужно работать вдвоем: один опускает и поднимает сетку, другой выкладывает баклажаны в кляре шумовкой на блюдо.

http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=93108

Хотел сам написать, но там детальнее. Хорошо подходит к холодному пиву. По описанию похоже на то что мы брали в Китае, но у нас были не половинки и цельные дольки.

[Опоссум]

глютамат!!!
Вот это засада.
Китайцы славятся безудержной любовью к этой бяке.
Есть " синдром китайского ресторана", сиречь аллергическая реакция.
Та вот, это не на продукты, а на тот самый глютамат нартия.
Я бы поосторожничал.

[Дима1964]

Legat, а что за пыво в Кетае?

надеюсь вкусное и нездоровое?

глютамат!!!
Вот это засада.

+1

Китайцы славятся безудержной любовью к этой бяке.

наши колбасы-молбасы тоже с глутоматом

этикетки читаю теперь маниакально

[Дима1964]

Yann, да, глютомат это химия. Китайцы съедают за жизнь десятки килограммов..Как усилительвкуса-вещь вкусная и действительно способна подчеркивать вкус…Не встречал в инете однозначного ответа что это яд..
Думаю по чуть чуть-мона…

подчеркивать вкус…

ну смотри не наподчёркивайся…

попробуй как нить шашлык "сдобрить" этой хренью…
нормальный, естественный вкус возненавидишь…

Думаю по чуть чуть-мона…

не-е-е-е, я пас,
только не в домашнем приготовлении…

[Дима1964]

Yann, я не про себя писал…я то мерзость такую и в рот не беру. Вообще не ем продукты состав которых мне не известен.

Вообще не ем продукты состав которых мне не известен.

это правильно
я тоже стараюсь…


НАХРЕН например в пиве кроме воды, солода и хмеля..мальтозная патока???? тота