Рецепты пани Каси

Люблю я готовить в горшочках... и вкусно, и полезнее жареного, и время экономит - наполнил горшочки, поставил в духовку и свободен на часик... полтора...

"Жаркое по-ямщицки"


На 3 горшочка вместимостью 750 мл (я полными стараюсь не набивать, тогда содержимое не убежит)
* Печень (говяжья) — 400 г
* Картофель (средние клубни) - 6
* Сметана (10%) — 200 мл
* Лук репчатый (крупная луковица) — 1 шт
* Петрушка (зелень, для подачи)
* Огурец (соленый, для гарнирования блюда)

Расклад по времени:
- подготовительные работы - 25 минут
- нагрев духовки - 15 минут
- непосредственно тушение - 1 -1,5 часа (это зависит от духовки и от степени "утушивания" картошки, мы любим хорошо потушенную)

Печень зачищаем от пленок и внутренних сосудов. Если пленка не сходит - обдайте печень очень горячей водой, сойдет чулком. Режем на полоски, присаливаем и обжариваем на ОЧЕНЬ горячей сковороде быстро-быстро, не больше минуты, только чтобы "схватилась".
Лук и картофель режем соизмеримыми кубиками (лучше это сделать ДО жарки печени), солим, перемешиваем (так будет легче распределять по горшочкам)
В горшочки кладем обжаренную печенку, картофель с луком, заливаем сметаной, разведенной водой. Соус должен быть виден, но не "утопить" картошку.
Ставим в холодную духовку. Температура - 200.
Готовое жаркое посыпаем зеленью и подаем с солеными огурцами. Рюмочка запотевшей "Ямщицкой" была бы не лишней...

пани Кася,
Катюш, а знаешь, вам бы очень пригодилась мультиварка.
СтОит она, в общем-то, бюджетно - 4500 р., а польза и экономия времени - офигительная.
Вся прелесть её в том, что ты в свободное время загрузила продукты в неё, а в нужное время она тебе выдает готовый продукт, да еще и в горячем виде, т.к. после приготовления остается на режиме подогрева.
Главное, каши - легко! Вечером загрузила, а утром - ням

[Bellissima]

1. Пирог с грибами (рыбой, капустой)
200 грамм сметаны
200 грамм майонеза
3 яйца
1 стакан муки

Катюш, а стакана муки здесь не маловато? мне кажется совсем жидкое тесто будет
верних слой просто прольется сквозь начинку нет?

Да тут захлебнуться можно
Катюша, спасибо за вкусности! И за рецепты их приготовления тоже Может и я сподвигнусь на подвиг приготовления хотя я такая лентяйка, мнеб только почитать

Дрра-Кошка, мультиварка - вещь наверное... но если врем свободное - мне в удовольствие покопаться на кухне, с горшочками, формочками... в них и на стол подать можно. А в мульварку - надолго ли можно продукты заложить? Мясо? рыбу? И еще. Ей место нужно. А вот его-то на кухне нет. Катастрофически нет

Bellissima, тесто и должно быть жидким. Оно нежное именно от этого. Сметана и майо - не вода, взбитые яйца тоже уже имеют густоту. Нормально. Если сомневаешься - просто попробуй. Покажется жидко - добавить-то муки всегда можно.

Кстати, если добавить до такой густоты, чтобы было не жидкое, а липкое (то есть форму кусочек не держит, к рукам липнет, но не течет), то можно вот такой пирог сделать:




начинка - обжаренное мясо/курица + лук-порей + картофель (тоже обжаренный до полуготовности)


Добавлено спустя 1 минуту 54 секунды:
SHEW4, готовить для меня отдых (если кто-нибудь маленького с кухни того... этого... придержит в комнате).

[DJEM]

пани Кася, Как еще Димка умудрился фигуру сохранить?

DJEM,
представляешь, как ему трудно?
ужас... приходишь домой, а там ОПЯТЬ ужин... горячий... свежий... кошмар!

Эх..не надо было до обеда эту тему смотреть... все такое аапетитное!

Добавлено спустя 5 секунд:
Эх..не надо было до обеда эту тему смотреть... все такое аапетитное!

Мясной острый - начинка из полукопченой колбасы, укропа, индийской приправы и порционного сыра

Катюш, а напиши подробнее скока чего и как?
А кто на ДРК делал роллы с лавашом? Супруга рецепт просит

[della street]

А кто на ДРК делал роллы с лавашом?

У нас было несколько кулинаров, так что чьи тебе достались и не угадаешь. С чем хоть были?

Вот что история говорит:
viewtopic.php?f=86&t=54060&start=0

GERA: из лавашаG с сыром и с зеленью
Юлька: рулетики из лаваша с сыром, зеленью, огурцами
sasha & masha: рыбные рулеты (лаваш, рыбка, зеленка)
NATYSIK_80: Рулеты с сыром и ветчиной

della street,
Ириш, спасибо, контору попалили, это Саша и Маша

Ириш, спасибо, контору попалили, это Саша и Маша

сто поцелуев принцессы за рецептик

сто поцелуев принцессы за рецептик

Шахерезада Степанна готова

-берем хороший лаваш, желательно ручной работы;
-банка (большая) плавленого сыра "Дружба" (лучше всего);
-консервы нерка, лосось и т.п. 2 банки, отделенные от костей, размятые вилкой;
-намазываем один лист лаваша сыром (вместо плавленого сыра можно
-натереть обычный, смешав его с майонезом);
-можно на сыр выложить мелконарезанные оливки (терпеть не могу)
-накрываем вторым листом лаваша;
-смазываем сверху майонезом, а сверху майонеза выкладываем рыбу и пропитываем соусом из консервы;
-если есть третий лист, то можно и на него чего-нибудь выложить, как фантазия позволит
-свернуть плотным рулетом, завернуть в фольгу и на ночь в холодильник...
утром хавать можно

Добавлено спустя 56 секунд:
а с вас вопрос про хачапурю
сами делали?

[della street]

утром хавать можно

фуууу, как грубо
Где Ваши хорошие манеры, Александр?

sasha & masha,
все, записано, спасибо!!!

Добавлено спустя 3 минуты 48 секунд:

а с вас вопрос про хачапурю
сами делали?

сама делали
ща выложим рецепт

я тоже люблю иногда что-нибудь приготовить
Могу посоветовать рецептик хрустящих чебуречков

ДЛЯ ТЕСТА:
500 г муки
150-180 г воды
2 г соли
2 г сахара

Для сначала готовим тесто, т. к. оно должно после замеса немного полежать в холодильнике для того, чтобы стать эластичным и податливым при раскатывании.

Муку просеять через мелкое сито на столе, сформировать горку, посолить ее солью и сахаром (чтобы тесто было хрустящим), сделать углубление и влить в него воду. Замесить довольно крутое тесто.

Завернуть его в пленку и убрать в холодильник на 30-40 минут, как я уже говорил, это для того, чтобы оно стало эластичным и лучше и тоньше раскатывалось.
Настоявшееся тесто разделить на две части и сделать из него ровные жгуты диаметром 3 см. Нарезать их кружками толщиной 2см (по 40гр.).

Затем получившийся кружок придавить ладонью, сформировать лепешку и пересыпать их мукой, чтобы не слипались. Сложить их в пластиковый пакет и убрать в холодильник.

Этим временем приготовить фарш.

ДЛЯ ФАРША:
500 г мяса
1 луковица
пучок укропа
200-250 г мясного бульона
соль, черный перец, специи по вкусу.

Мясо пропустить через мясорубку. Лук нарезать мелкими кубиками и промять его скалкой до исчезновения хруста. Соединить мясо с луком, добавить зелень, соль, перец (специи по вкусу) и все перемешать.

При смешивании фарша постепенно вливать бульон небольшими порциями по мере его полного всасывания. Это придаст фаршу сочность и нежность. Количество впитанного бульона зависит от плотности мяса.

После чего поставить фарш в холодильник на 30 минут для его «схватывания», а полуфабрикаты теста вытащить и раскатать каждую лепешку практически в «ноль».

На одну сторону лепешки выложить столовую ложку фарша, равномерно распределить его, накрыть второй половиной лепешки и слепить чебурек по краю, обрезав специальным зигзагообразным резачком.

Жарить чебурек необходимо при температуре 220-240 градусов в большом количестве растительного масла 2-3минуты. И лучше это делать в воке или в сковородке.

Приятного аппетита!



Добавлено спустя 1 минуту 53 секунды:
Ээхх... Посмотришь рецепты и особенно фото... хочется сразу кушать))))

фуууу, как грубо

можете не хавать

sasha & masha,
Вот Саш, выведал

Берем слоеное тесто (дрожжевое или без на любителя).
Размораживаем, делим на две пластины, каждую пластину на 8- квадратиков.
Для настоящего пучахари (Сэмушка придумал!) нужен сыр СУЛУГУНИ.
На 1 уп. Теста уходит ¼ головки сыра.
Трем сыр на крупной терке. Раскатываем квадратик, кладем в центр немного сыра и складываем конвертиком или треугольником. Края защипываем сильно, чтобы сыр не вытекал.
Смазываем сверху желтком и в духовку.
ЗЫ: если делаем конвертиком, то чтобы получились пышные конвертики, в центре делаем небольшую дырочку, чтобы воздух выходил. Приятного аппетита.

Хавать сразу, пока пучахари не осели и не остыли!

Хавать сразу,

сейчас от della street огребешь
Спасибо!