Как грамотно закоптить карпа?

ЗЫ.Фольга зло!

Почему, Игорь?
Я рыбу прежде чем в фольгу обернуть листьями хрена обматываю, получается очень вкусно, хрен дает аромат, а в брюшко дольку лимона, соль и перец естественно..

А я внутрь ему травы — любой, сколько влезет — петрушку, укроп и т.д.
Лимоном можно уже на столе полить.

Я в основном скумбрию делаю. Мелко рубаю зелень с помидором и эту кашицу- в рыбу. Щепу замачиваю на пол часика и тонким слоем в коптильню. На небольшой огонь и как пойдёт дым-ещё минут 20. Снять, подождать и под водочку…

Я в основном скумбрию делаю.

+1. А еще горбушу, ну в общем морскую чаще, т.к не рыбак.

и под водочку…

Всё, пошел мангал разжигать

Уже Купил сибаса,копчу на даче.

скапиг писал(а):
Я в основном скумбрию делаю.

+1. А еще горбушу, ну в общем морскую чаще, т.к не рыбак

Извращенцы !
В прошедшие выходные были пойманы и успешно закопчены 4(четыре) угря.
-Неописуемо !
moryachok174, в фольге можно тушить .С трудом представляю как коптить можно…
А вот насчет листьев хрена-это мысль ,надо попробовать.Только нет его здесь нигде.
А начнешь выращивать ,вредительство еще пришьют

в фольге можно тушить

Так я и говорю, что жарю на(в) мангале, на решетке, в фольге, внутри в хрене, а врыбе лимончик……

Добавлено спустя 1 минуту 15 секунд:

А вот насчет листьев хрена-это мысль ,надо попробовать.Только нет его здесь нигде.

Приезжай, накопаю прям с огорода

Так я и говорю, что жарю на(в) мангале, внутри в хрене,

Ого!
Круто -прям как Сцевола

Приезжай, накопаю прям с огорода

Спасибо!

Так я и говорю, что жарю на(в) мангале, на решетке, в фольге

Я так пробовал, не понравилось. Не было только хрена и лимона.
Карп содержит много жидкости, все это выделяется и он в фольге фактически варится.
После пары переворачиваний, фольга разрывается и толку от нее уже никакого.
igors прав, это — не копчение, а тушение скорее получается.

Не спорю, но с морской рыбой именно так и поступаю.

Небольшой советик от меня: для придания золотистости и прочего, в поддончик для жира налей стакашек воды с добавлением полуложки чайной сахарного песка. Просто попробуй, результат не разочарует…

А вот что было после розжига мангала…


photo hosting

Добавлено спустя 25 секунд:

upload photo

Добавлено спустя 54 секунды:

up pic

Добавлено спустя 3 минуты 15 секунд:

Лимоном можно уже на столе полить.

Да, но на столе ее(рыбу) быстро съедают...

Добавлено спустя 3 минуты 20 секунд:

keep photos online

Добавлено спустя 7 минут 9 секунд:

anonymous image hosting

Добавлено спустя 9 минут 9 секунд:

up pic

Ну, вот как-то так все и получилось. Да, здесь нет корочки, но ведь вкуснооо..

Сегодня именно коптил…

anonymous picture upload

Молодец, очень аппетитно выглядит!
А какая рыба в главной роли?

temp img uploader
Это караси, в количестве 3 шт. Товарисч угостил, а коптилка как то не использовалась, поэтому вот. В один в брюшко положил зелень-петрушку. два просто посолил, специями обдал(специи из Хосты)

не нужно ольхи..это на любителя..очень на любителя

Тарас, а в чём минус ольхи ?
Привкус ?

Завтра буду сало коптить, на ольхе!

Купил сибаса

Отменная рыба

Значится, так..читал я всех вас советчиков
Для того что бы рыба была золотистой, а не тёмно коричневой её нужно НЕ ПЕРЕДЕРЖАТЬ!!!
У многих коптилищиков получается варёно-копчёная, да и скорее варёная рыба,
важно соблюдать температурный режим НЕ НАДО что бы дым валил густой и жёлтый, нужно что бы на протяжении всего процесса копчения тоненькой струйкой "тёк" из под крышки
Я копчу 6 лет, получаться стало года два назад, точнее все и так хвалили и цвет был и т.д. но что бы достичь совершенства понадобилась практика,
курица у меня вообще стала получаться в том году!
Коптить можно на чём угодно, кроме хвойных, я копчу на яблоне, но за не имением (и ленью ) не гнушаюсь покупной ольхой!
Что касается самой рыбы:
1. корюшка и ряпушка очень вкусно, НО плохо чистятся после копчения, ну т.е. не много геморойно сходит кожа!
2. По речной рыбе я предпочитаю
-Окунь
-Щука
-Лещ
Жене больше нравится Лещ
3.Из океано — морских — конечно же СКУМБРИЯ, самый простой способ удивить друзей и родственников
Но повторяю, главное не передержать тёмно коричневая — это халтура
В общем если надо дам совет по конкретным размерам рыбы и количеству щепы…

Коптите, наслаждайтесь, удивляйте!!!

если надо дам совет по конкретным размерам рыбы и количеству щепы…

Конечно, надо! Совет — в студию!